قارچ کفیر چیست؟
از نظر شکل ظاهری، تکه های قارچ کفیر ، شبیه به گل کلم با اندازه های مختلف و نا منظم و حالت ژلاتینی دارند و به رنگ سفید مایل به زرد بوده و شیر را تخمیر و به مایع ماست مانندی تبدیل میکند و خواص طبی بسیاری دارد .
دانههای کفیر شامل باکتریها و مخمرهای خاصی هستند که شیر را غلیظ و پرخاصیت می کنند.